我们一般认爲像鸡肉、鱼肉等禽肉的白肉比猪肉、羊肉或牛肉等的红肉来得健康。根据一项最新的研究，却给我们带来了一个预料之外的结果！
美国儿童医院奥克兰研究所（Children’s Hospital Oakland Research Institute- Chori)的科学家发现，进食大量红肉或者进食大量白肉都一样会提高低密度蛋脂白的指数，也就是一般説的「坏胆固醇」。研究所的高级研究员和动脉粥样硬化研究主任罗纳德克劳斯医生（Dr. Ronald Krauss）表示，这意外的结果证实了白肉和红肉给人带来的坏胆固醇和脂肪量是相同的。因此，研究员建议大家不只需要尽量少吃红肉，对于看起来比较不邪恶的白肉也要有些提放心，尽量少吃。他们也建议大家尽量选择从植物里摄取的蛋白质如豆类，才是对胆固醇指数最健康的蛋白质摄取方式。
什么是植物性蛋白质？
植物性蛋白质顾名思义，基于是从植物类的食物（如麦片、豆类和蔬菜）中取出的蛋白质。而植物性蛋白质里也被分成两小种：完全蛋白质与不完全蛋白质。一般含有植物性蛋白质的非肉类食物都有比较多量的不完全蛋白质，但比较少的完全蛋白质却是人体更需要的氨基酸蛋白质。因此在食谱的安排上，可以均衡搭配两种蛋白质，达到最理想的健康目标。
那大家可以从什么植物上摄取植物性蛋白质呢？
黑豆
-蛋白质含量约36%，而且都是完全蛋白质
-富含花青素，有效抗氧化、拥有钾、维生素B6等等
-被誉爲「豆中之王」，蛋白质含量比牛奶还高
毛豆
-毛豆含有高蛋白质也含有大量矿物质和维生素B、C和维他命K
-可以帮助降低血压和胆固醇
小扁豆
-拥有26%左右的蛋白质
-低卡路里又高纤维，还含有多种维生素和矿物质。矿物质可以促进酵素活跃力，帮助消化，拥有足够的矿物质也可以让人更容易吸收维他命。
南瓜子
-拥有大约20%的蛋白质
-拥有胡萝卜素、维生素B1、B2和C
-注意!!! 南瓜子的脂肪量也比较高，吃太多也容易发胖，对肝更不好，因此大家需要适量进食
螺旋藻
-拥有大约60%至70%的蛋白质
-拥有丰富的维生素、矿物质和脂肪酸等等对人体有非常有帮助的成分
大麻籽
-蛋白质含量在40%左右，并且拥有人体需要的全部21种氨基酸，属于完全蛋白质，容易被人体吸收且效果佳
-含有多种维生素：B9, B6,B1和B3
-丰富的Omgea-3成分也对脑部非常好
苋菜
-含有丰富的蛋白质、脂肪和醣类
-高鉄和钙含量，协助造血，于是对女性特别的有益。
除了素食者可以找到替代食物摄取蛋白质之外，非素食者也可以从对人体比较健康的食物上摄取蛋白质，替代原来会带来坏胆固醇的红肉及白肉。
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