現代人生活忙碌,無論上班或下班,便利超商都會看見上班族或學生購買微波料理或即食便當作為每日三餐。國外研究顯示,經常吃這類「超加工食物」恐提升死亡風險,甚至可能與猝逝有關。

所謂超加工食物(ultra processed foods)即指使用各種添加物來維持於適合加工處理的食品上。通常這些食品大部分都含有高鹽、高糖、以及各類的食品添加劑。巴黎大學做了一項長達7年的問卷調查,共追蹤45,000名45歲以上成年人,每增加10%超加工食品的攝取量,就可能提升14%死亡風險。研究内也提到,過去幾十年,超加工食品的需求量也逐漸增加,因此造成許多非傳染性的慢性疾病的增加,如癌症、肥胖、高血壓等。最常見的超加工食品,如加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、冰淇淋、零食洋芋片、蛋糕、餅乾等。

研究人員指出,提高死亡率的是長期吃下這些添加物而提升重大疾病和慢性疾病風險並不是原本的食物。該篇研究也指出,超加工食品往往加了更多的鈉,纖維量是偏低的,這樣的營養組合較易增加心臟病風險。加工肉品類會產生多環芳烴的化合物,已經被世界衛生組織界定成一級致癌物。

過量的糖份
超加工食品一般上會在處理過程中增加高達8次的糖。因此,我們食用越多的超加工食品,攝取的糖自然會隨之增加。根據世界衛生組織WHO、美國心臟協會的報告顯示,攝取過量的糖分會增加患上糖尿病、高血壓、癌症、心血管疾病和中風的風險。

過量的鹽份
此外,超加工食品還含有很多的鈉,我們所攝取的鹽份,正是鈉的來源。在JAMA內科研究中,吃更多加工食品的人也等於攝取更多的鈉。 吃太鹹,不只造成高血壓、中風,還會影響更年期女性髖骨密度的流失,高血壓的婦女出現腦部損傷(失智)的機率更高。

脂肪和飽和脂肪
超加工食品内所含有的飽和脂肪含量更高。西北醫學德爾諾醫院的臨床腫瘤學營養師Cristina Swartz表示:“飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇的風險是總所周知的,這可能會造成血管阻塞,而引發高血壓與心臟病。”

蔬果纖維攝取不足
多吃高加工食品會提高死亡風險。新的研究發現,從超加工食品攝取的熱量會直接影響從新鮮蔬果中的食物中的維生素、礦物質和纖維等營養素的攝入量。

添加劑和防腐劑
反式脂肪是製造商添加到食品中的添加劑之一,與高膽固醇和心髒病有明顯關聯,所以被美國食品和藥物管理局禁止。雖然有些添加劑是來自天然產品,但我們也不能確定說這些天然添加劑不會產生其他的化學和物理影響。

以下是市場上最常見的超加工食品如下:
(一)、加工肉品(培根、香腸)
(二)、微波飯菜
(三)、碳酸飲料
(四)、冰淇淋
(五)、零食洋芋片
(六)、蛋糕
(七)、餅乾

圖片/資料來源:互聯網
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